Les noisettes

Fruit du noisetier commun, constitué d'une coque résistante, de couleur brun-roux, qui renferme une amande comestible dont le goût est très apprécié.

La noisette arrive a maturité en fin d'été ou début d'automne ou elle prend sa belle couleur brune. Consommée nature, comme fruit sec, elle peut être utilisée de différentes façons dans les pâtisseries et confiseries.

A l'inverse des fruits frais, la noisette est très riche en lipides. Ceux-ci sont constitués en majorité d'acide gras insaturés, dont 76% d'acide gras mono-insaturés qui contribuent à réduire le taux de cholestérol.

L'apport énergétique des noisettes (fourni par les lipides) est de 385 calories pour 100g. La teneur en protéines, qui renferment des acides aminés essentiels, est supérieure aux autres fruits.

Même consommées en petite quantité, les noisettes représentent un complément alimentaire de qualité. Leur profil lipidique, l'action du magnésium qu'elles contiennent ainsi que la présence de fibres sont bénéfique pour la santé cardio-vasculaire.

Article créé: 2010-04-13 -- Il a été lu 970 fois

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