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Déguster le foie gras
Le foie gras doit être servi à température ambiante; ouvrez-le quinze à vingt minutes avant de le consommer. Trop froid il perd de son fondant et de ses arômes.
Au dernier moment, le couper délicatement avec un couteau sans dents que vous aurez préalablement passé sous l'eau chaude.
Le foie gras ne se tartine pas. Le servir sur une tranche de pain de campagne, pain frais ou pain légèrement grillé. Il faut compter 40 à 50 grammes par personne. Accompagnez-le d'un vin moelleux ou liquoreux, un vin de Gaillac moelleux par exemple.
Le foie gras de canard est le plus consommé, il est de couleur plus foncée et son goût est plus soutenu. Plus fin et plus délicat, le foie d'oie à de nombreux adeptes.
Le foie gras entier est le meilleur des foies gras. Déveiné, uniquement salé et poivré, notre foie gras est mis en boite ou verrine sans aucun additif ni conservateur.
Article créé: 2010-05-16 -- Il a été lu 964 fois
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